Piparkūkas 2014

Advente tūliņ tūliņ tūliņ!

Mandarīnu pilna māja jau, nu laiks arī pirmajām piparkūkām.

Pagājušajā gadā daudz eksperimentēju, bet stabilu recepti tā arī neattīstīju. Taču, pateicoties pierakstītajiem secinājumiem, mana pirmā šīs sezonas mīkla izdevās. Tā vienkārši un uzreiz!

Pēc pēdējās darbošanās pierakstītā iespējami veiksmīgā recepte izrādījās tiešām veiksmīga.
Tātad, uz priekšu!

Mazkūciņu biskvīts

Gatavojoties vieniem lielākiem svētkiem, kuros nepieciešama torte, nolēmu paeksperimentēt.
Iedvesmojoties no ArbOOz pasūtītās tortes, kuras mīkla (pajautāju autorei) bija tāda kā kapkeikiem, nolēmu arī pati pamēģināt pagatavot līdzīgu biskvītu, jo tas atšķirībā no klasiskā olu biskvīta pats par sevi bija patīkami mitrs un sātīgs.

Sameklēju savām iespējām atbilstošu recepti un - uz priekšu!

Garšīgi no ArbOOz

Janvāra-februāra mijā ģimenē bija puslieli svētki. Nolēmu tuviniekus pārsteigt ar ne-pašas-gatavotu torti.
Pēdējā laikā arvien lielāks skaits kafijotavu un kūkotavu piedāvā kādas kūkas un kūciņas bez glutēna, nolēmu, lai tur vai kas, izmantot šo iespēju un palutināt sevi un savu ģimeni.

Tā kā gribēju, lai kūka ir tiešām īpaša. Tātad, ne tikai ne-manis-cepta, bet arī ļoti garšīga un skaista, izvēle krita uz  konditoreju https://www.facebook.com/arbOOz.lv.

Piparkūku piedzīvojumi

Gada beigas bija trakas. Gan visai ģimenei, gan piparkūkām.
Bet trakuma dēļ nebija laika ierakstīties.

Pie bez-olu piparkūku mīklas eksperimenta neķēros, kā otro izvēlējos Eestikeles medus piparkūku mīklu.

1. Advents - 1. piparkūkas

Šogad pirmā piparkūku mīkla (un, protams, piparkūkas) tapa, piedomājot par manu māsu, kurai šogad
pirmoreiz nāksies pašai gatavot savu piparkūku mīklu.

Parasti visi (arī es) baidās no tās cukura dedzināšanas. Ja vēl jātaisa tas sīrupā, tātad karstam jāpievieno ūdens, mani personīgi pārņem šausmas. Tādēļ recepte, kurā visi cukuri ir brūni un jākarsē vien līdz izkušanai.

Ķirbju končeksperiments

Gads jau riņķī un atkal vieni Helovīna ķirbjsvētki klāt.

Šogad mošķīšu sagaidīšanai gatavojos jau laikus. Šī gada našķis - ķirbja končas.

Mammas dārzā šogad izaudzēti kaut kādi īpašie ķirbji ar ļoti blīvu mīkstumu, biezenis no tā iznāk ļoti tumīgs, drīzāk pat sauss. Tāds ir ideāls, lai pagatavotu kaut ko ļoti ķirbīgu.

Par svētkiem. Maziem un lieliem

Sveiciens jaunajā mācību gadā visiem, uz kuriem tas attiecas!

Pirmsskolēniem, skolēniem, studentiem, izglītības iestāžu darbiniekiem, vecākiem un citiem līdzjutējiem :)

Šodien mana vecākā, nu jau piecgadīgā meita, atsākusi bērnudārza gaitas, un es esmu atkal atguvusi laiku bloKa papildināšanai. Rakstījusi neesmu kopš pavasara, ak vai!

Šodien ir mazie svētki, jāgatavojas nelielām svētku vakariņām ģimenes lokā, bet beidzot vēlos pastāstīt par nedaudz lielākiem svētkiem.

Saldējums vafeles konusā

Maija sākuma karstās dienas iekustināja saldējuma tirdzniecību, un nereti meitai rotaļlaukumā nācās noskatīties, kā citi bērni ēd saldējumu. Viņa, protams, neko un nekā neizrādīja, bet skaidrs, ka bērnam pārdzīvojums.
Pagājušajā vasarā bieži taisījām šādu saldējumu trauciņos, bet mūždien bija problēma, ka kociņš jāmet somā un jānes mājās. Nedo`Die`s izmest atkritumos... Gribējās ko ērtāku un arī glaunāku, bet spēka nepietika.

Taču nu gan pienāca laiks saldējumam vafelē.

Braunija torte

Aprīļa un maija mija ir vīra babušku dzimšanas dienu laiks. Tā kā pirktās tortes mums neder un es mīlu rosīties virtuvē, uz pasākumiem ierodos ar torti rokās (par to iepriekš vienojoties).
Šogad tad divas reizes pēc kārtas izcepu vienādas, nu, ļoooooooti garšīgas tortes. Pēc pirmās tā mocīja "mazuma piegarša", ka pirmo reizi tik drīz (ar nedēļas starpību) atkārtoju.

Tortes pamatā - braunijs. Pa vidu un visapkārt - mandeļpiena vārītais krēms ar mandeļu esences piešprici.

Braunijs man bija tāds skopais variants, bet tāpat gards.

Plānās kanēļa vafeles

Brīvdienās ļoti prasās ko garšīgu.

Sestdienas rītā pamodos ar lielu kāri pēc saldām, kraukšķīgām vafelēm, kas pie reizes ļoti noderētu kā našķis plānotajā izbraucienā. Aiztriecu vīru uz veikalu pēc olām, bet pati tikmēr sagatavoju pārējās sastāvdaļas. Recepte ņemta no vafeļu pannas instrukcijas, un arī ar bezglutēna miltiem izdodas lieliski.

Lazanja (ar sieru)

Mans vīrs ir itālisku ēdienu mīļotājs. Un M aug tāda pati.
Kad jaunākajai meitai (turpmāk vienkārši P) iznāca pirmais zobiņš, jautāju - ko pagatavot šim notikumam par godu.
- LAZANJUUUUU!
Tad nu apbruņojos ar vīra palīdzību (pamatā bērnu pieskatīšanas un izklaidēšanas nolūkā) un ķēros pie darba. Tās pagatavošana nav ātra, kopumā var paiet pat līdz 3 stundām (pēdējā gan diezgan brīva), tātad pie darba jāķeras laikus.

Šokokončas

Vislielākais satraukums, tuvojoties Ziemassvētkiem, man bija ne jau par svētku ēdienkarti vai dāvanām, bet bērnudārza eglīti un saldumu paciņu.
Skaidrs, ka paciņa parastā neder, meitas diētai piemērotus un drošus saldumus arī dabūt grūti, dārgi un neinteresanti. Ko darīt? Kā būt? Bez jebkādiem variantiem un atlaidēm sev ķēros pie šokolādes konfekšu gatavošanas.

Banānu biskvīts

Decembrī biju apņēmusies līdz Ziemassvētkiem nelietot olas. Bet bēdz no sevis, cik gribi - dzimšanas dienu vismaz bērnam par prieku jāatzīmē.
Svētku galdam nolēmu pēc eksperimentālo mīksto bezolu banānkēksiņu receptes izcept biskvītkūku.

Banānu kēksiņi

Jau otro reizi eksperimentēju, cepot bezolu kēksiņus ar banānu.
Pirmajā reizē mīkla bija pārāk smaga un cepot īpaši nepacēlās, šoreiz jau sanāca labāk.

Te būs aptuvenā recepte.

Bezolu biskvīts

Vecākajai meitai pirms pāris dienām apritēja četri ar pusi gadi, jaunākajai šodien četri mēneši. Nolēmu brīvbrīžus izmantot , lai meitenēm par godu un sev par prieku uzceptu kūku.
Tā kā gatavošana bez olām man ir jaunums, šobrīd tapa pavisam vienkāršs biskvīts, kas, kā jau zināju, nebūt nav līdzīgs ierastajam mīkstajam olu biskvītam, bet gan sausāks un stingrāks.
Kēksveidīgs biskvīts.

Recepti meklēju angliski rakstošajā internetā, iepatikās šī, ko tad arī realizēju.
Kas šajā receptē īpašs - atšķirībā no lielas daļas citu recepšu tajā nav rūpnieciskais olu aizvietotājs un arī sastāvdaļas vienkāršas, manās mājās atrodamas.

Eksperiments ar piparkūku mīklu

Adventa laiks klāt! Laiks gatavoties Ziemassvētkiem.

Laiks gatavot pirparkūku mīklu un cept pirmās piparkūkas vai citus aromātiskus cepumus!
Jau trešo gadu piparkūku mīklu gatavoju pati, un jau trešo gadu piparkūku mīkla man ir eksperiments. Pirmajā, jo tā bija pirmā reize - pirmie bezglutēna Ziemassvētki. Otrajā, jo garšvielas aizstāju ar saberztām piparmētras lapiņām - piparmētrkūkas, jo M bija iekaisušas zarniņas. Šie būs trešie bezglutēna Ziemassvētki, un vismaz pašlaik - arī bez-olu.
Tātad kārtējais piparkūku eksperiments!

Bulciņas & pīrādziņi

Nedēļas vidū saņēmu jauno meitas bērnudārza ēdienkarti - piektdienas launagā "smalkmaizīte". Pirmās domas galvā diezgan rupjas, jo, lai arī vairākkārt bulciņas esmu cepusi, un pat tīri garšīgas, tās nav bijušas tik smalkas, lai atrādītu citiem.
Šoreiz jāpacenšās un pie reizes jāapvieno ar cāļpasūtījumu - jāizcep kaut daži pīrādziņi.

Gan bulciņām, gan pīrādziņiem pamatā ir viena un tā pati rauga mīkla.

Kēksiņi ar ķirbi

Jā, jā, ķirbis joprojām nav izbeidzies! Ledusskapī tas tīri labi glabājas arī iegriezts.

Tad nu kārtējā neprātīga vājuma pēc kaut kā salda brīdī nolēmu izcept ķirbju kēksiņus. (Nu, cik gan var ar tām mellenēm!)

Recepte tik pat vienkārša, kā parastajiem kēksiņiem, vienkārši tos 70 ml ūdens aizstāju ar ~100 ml smalki rīvēta ķirbja.


Sastāvdaļas:

• ~200+ g miltu ar irdinātāju (es lietoju Doves Farm self rising)
• 100 g cukura
• 2 olas
• ~80 ml eļļas
• ~100 ml smalki rīvēta ķirbja
• šķipsna sāls

Pagatavošana.

1. Bļodā sakuļu olas, cukuru, eļļu, ķirbja masu un sāli līdz cukurs un sāls izkūst un masa ir viendabīga.
2. Piemaisu miltus un pildu mīklu kēksiņu formās tā, lai tā aizņemtu ~2/3 tilpuma.
3. Lieku cepties līdz 180 grādiem sakarsētā cepeškrāsnī uz 20 līdz 25 minūtēm.
4. Gatavus un izņemtus no krāsns apsedzu, lai nežūst.

Ņam, ņam! Ķirbi nevar ne redzēt, ne just.
Kaut kad plānoju izcept rozīgus kēksiņus ar bietēm.

Vārītais krēms

Man kādreiz bija iestāstīts, ka tas ir ļoti sarežģīti, piņķerīgi - pagatavot vārīto krēmu. Ilgu laiku gan šī iemesla, gan laika taupīšanas nolūkā kūkās smērēju biezpiena krēmu vai jogurtu, bet pienāca laiks, kad no piena produktiem bija jāatsakās. Arī sojas jogurts nebija izeja.
Tad nu nolēmu riskēt, pagatavoju savu pirmo mandeļu pienu, sameklēju daudzmaz uzticamu krēma recepti un ķēros pie darba. Rezultāts bija veiksmīgs, gatavošana man nešķita sarežģīta, un nu krēmu vāru itin bieži. Ja nav laika gatavot mandeļpienu - ņemu 400 ml bundžu kokosriekstu piena un atšķaidu līdz litram, tad krēmam ir patīkama kokosa piegarša.

Mandeļu piens

Gatavot kaut ko bezglutēna-bezpiena man sanāk teju katru dienu, citudien pat vairākus ēdienus un izstrādājumus. Bet, tavu nelaimi, ne visu es attopos vai spēju piefiksēt. Bet ar laiku noteikti te būs jau plašs recepšu krājums.

Šodien jāpagatavo vārītais krēms kūkai, jo svētdien dodamies ciemos un vēl arī saldētavā beigušās kārbiņas ar krēmu, ko meitai dodu līdzi uz BD putukrējuma vietā. Mandeļu pienu krēmam jau pagatavoju. Pagaidām recepte bez fotogrāfijām, tās nāksies uzņemt nākamajā piegājienā kaut kad.