Tīrā Maize

Parasti ģimenes  brauciens uz Rīgu ietver lielo uztraukumu un sarežģītības saistībā ar ēšanu - vai nu jāsagatavo daudz viskautkas līdzi, vai jāmeklē kaut kas puslīdz drošs (nav acīmredzami glutēnsaturošs) kafejnīcās, vai jāpērk dārgi un neveselīgi gatavie bezglutēna našķi.

Tagad ir atvērta pirmā bezglutēna konditoreja-kafejnīca, un mēs ar vecāko meitu pusotru mēnesi pēc atvēršanas to beidzot iekļāvām savā maršrutā, uzreiz arī atmetot visas agrākās neērtības.

Garšīgi no ArbOOz

Janvāra-februāra mijā ģimenē bija puslieli svētki. Nolēmu tuviniekus pārsteigt ar ne-pašas-gatavotu torti.
Pēdējā laikā arvien lielāks skaits kafijotavu un kūkotavu piedāvā kādas kūkas un kūciņas bez glutēna, nolēmu, lai tur vai kas, izmantot šo iespēju un palutināt sevi un savu ģimeni.

Tā kā gribēju, lai kūka ir tiešām īpaša. Tātad, ne tikai ne-manis-cepta, bet arī ļoti garšīga un skaista, izvēle krita uz  konditoreju https://www.facebook.com/arbOOz.lv.

Jaunumi

Jauns gads (daļēji jau vecā gada pati nogale) ir nesis jaunumus.

Īsi pirms Ziemassvētkiem sapratām, ka jaunākā meita nepanes govs pienu, tātad tagad pavisam stabili ieviešu gatavošanu bez tā. Pieredze jau šajā ziņā ir, tātad nav pārāk traki.

Pateicoties modernajām tehnoloģijām esmu nonākusi līdz tam, lai izveidotu Tvitera kontu, ko pievienoju šim bloKam. Ceru, ka tas iedzīvosies un labās puses joslā varēsiet lasīt un redzēt to, kādi bezglutēna un bezpiena ēdieni reāli top mūsmājās. Tās nebūs receptes un arī neizslēgs bloKa papildināšanu, vienkārši būs iespēja ātri un vienkārši parādīt bezglutēna ikdienu un kādus jaunumus.

Piparkūku piedzīvojumi

Gada beigas bija trakas. Gan visai ģimenei, gan piparkūkām.
Bet trakuma dēļ nebija laika ierakstīties.

Pie bez-olu piparkūku mīklas eksperimenta neķēros, kā otro izvēlējos Eestikeles medus piparkūku mīklu.

Par baltmaizi

Pēdējā laikā mana iecienītākā miltu kombinācija baltmaizei ir šāda:
200g MixB
150g DovesFarm rīsu milti
100g DF self-rising
50g kartupeļu ciete

Kopā 500g miltu, atbilstoši arī 500ml ūdens.
Guāra sveķus pat nemaz nelieku, tāpat iznāk labi!

Pārējais pa vecam - pustējkarote sāls, mazliet cukurs, šļuka eļļa, un liela tējkarote raugs.

Raudzēju siltā cepeškrāsnī, beigās uzgriežot cepšanas temperatūru, lai vēl uzpūšas un cepas.

Par svētkiem. Maziem un lieliem

Sveiciens jaunajā mācību gadā visiem, uz kuriem tas attiecas!

Pirmsskolēniem, skolēniem, studentiem, izglītības iestāžu darbiniekiem, vecākiem un citiem līdzjutējiem :)

Šodien mana vecākā, nu jau piecgadīgā meita, atsākusi bērnudārza gaitas, un es esmu atkal atguvusi laiku bloKa papildināšanai. Rakstījusi neesmu kopš pavasara, ak vai!

Šodien ir mazie svētki, jāgatavojas nelielām svētku vakariņām ģimenes lokā, bet beidzot vēlos pastāstīt par nedaudz lielākiem svētkiem.

Atskaite par pelmeņiem un Lieldienām

Pirms 8 dienām uzņēmu savās mājās jauku kompāniju, lai kopīgi pagatavotu pelmeņus.
Tad nu kopā bijām 10: 5 pieaugušie, 3 bērni un 2 zīdaiņi.

Sataisījām nepilnus 5 kilogramus pelmeņu, tā, lai sanāk ne vien visiem pusdienām, bet arī pa maišelim pelmeņu katras ģimenes saldētavā.

Ēdām vēl arī prosas kūku, gardu vegānu burkānkūku, svaigi ceptu baltmaizi. Pļāpājām. Bērni izdauzījās pa sniegiem. Un visādi citādi jauki aizvadījām svētdienu. Tik jauki, ka pat nebija laika to iemūžināt fotogrāfijās.

Savukārt uz Lieldienām biju citiem bērniem par prieku sacepusi cepumus ar pēcāk iekausētiem želejlāču viducīšiem, tie arī laikam fotosesiju nepiedzīvoja. Un speciāli manai M par prieku saveidoju marcipāna zaķgalvas šokolādē un šokokonču masas saldās olas.

Bez laktozes

Kopš ziemas M ēdienkartē ir ienākušas bezglutēna auzas, Dr. Eglīte iedrošināja mani saņemties šim solim. Ar pavasari atļāva arī atsākt lietot bezlaktozes piena produktus, bezlaktozes sieru gan laiku pa laikam tāpat ļāvu ēst.
Tas nozīmē nelielas izmaiņas arī bloKa uzstādījumā, un, protams, gardākus un dažādākus ēdienus visas ģimenes ēdienkartē!

Cik tad plašs ir bezlaktozes produktu  klāsts Latvijas liel- un maz- veikalos?

Man pašlaik zināmie produkti veikalos:
Prisma (visplašākais man zināmais klāsts):
BL siers no Valio kādi 3 veidi, BL kulinārijas krējums no Valio, BL saldais krējums 10% un 36% Rainbow, BL piens no Valio, Rainbow piens ar samazinātu laktozes daudzumu, Valio Gefilus jogurts bez piedevām, Rainbow margarīns bez laktozes.
Rimi:
Vairāku veidu BL siers, un vajadzētu būt arī Gefilus jogurtam.
Maxima:
Valio Gefilus jogurts (ir pat dzimtās mazpilsētas mazajā XX Maximā).
Sky:
Bezlaktozes siers, kaut kāds bezlaktozes jogurts arī vismaz kādreiz bija.

Pati veikalos pēdējā laikā esmu bijusi maz, līdz ar to visu nezinu. Priecāšos uzzināt vēl par kādiem produktiem!
Vēl jau, protams, laikam visos minētajos veikalos ir pa kādai spāņu vai itāļu desai bez glutēna un laktozes, Alpro sojas desertiņi, augu pieni utt.

Man kārojas dabūt bezlaktozes biezpienu vai ko līdzīgu, bezlaktozes sviestu... Māsa teic, ka vācijā esot.
Ir plāns uzraudzēt bezlaktozes kefīru, bezlaktozes pienam pieliekot drusciņu laba parasta kefīra!

Izvārīju pelmeņus

Gatavojos pelmeņtaisīšanas tusiņam, kas paredzēts pēc 2 nedēļām.
Viena vieta vēl brīva!

Slimošana un eksperimenti

Šajā ziemas sezonā mūsmājās bērni slimo teju nepārtraukti. Tad nu reti tieku pie gatavotā piefiksēšanas.

Pa šo laiku ir bijuši šādi tādi eksperimenti. Joprojām turpinu eksperimentus ar maizi un raugu. Reizi nedēļā eksperimentēju ar mīklu cepumu spiedei. Un laiku pa laikam vienkārši ieviešu ko jaunu ēdienkartē - šobrīd esmu izaicinājusi pati sevi ieviest atkal ēdienos garšvielas, un nesen izmēģināju želejas gatavošanu ar agaragaru.

Pašlaik meitenes ir veselas, tuvākajā laikā centīšos atskaitīties par izeksperimentēto.

Par aizgājušajiem svētkiem

Beidzot vecākā meita atkal ir bērnudārzā! Savukārt jaunākā nolēma sākt mūsu dienu agri, to padarot garu. Vakariņas arī šim vakaram nav jāgatavo, tātad man ir laiks rakstīt.

Mēnesis pagājis vienā slimošanā, tomēr svētku (un arī ikdienas) dēļ ir tapis gan daudz visa kā. Tuvāko dienu laikā grasos pamazām pierakstīt un publicēt.

Bija mana dzimšanas diena, kad tapa banānu biskvīta kūka. Ziemassvētku un Jaungada pasākumiem par godu un meitai par prieku tapa īstas šokokončas. Kādā svētdienā (vai itkā svētdienā, un patiesībā ne vienā vien) cepu ierastās svētdienas brokastu plānās pankūkas. Vakar, par godu jaunākās meitas pirmajam zobiņam, mielojāmies ar lazanju un eksperimentāliem bezolu kēksiņiem. tas viss te tuvākajā laikā parādīsies.
Un ne tikai, protams.

Ziemassvētki manam vīram bija īpašs kulinārs pārbaudījums - tā kā svētku dienā vēl nebiju atlabusi no vēdervīrusa, dienišķo baltmaizi un svētku pīrādziņus, kā arī piparkūkas cepa viņš. Rezultāts bija iepriecinošs!

Mani uzjautrināja veiksmīgi izceptā un uzbūvētā piparkūku mājiņa.

Bez logiem un durvīm.
Galvenais gan, ka meita ar manu mazo brālēnu vienalga ar priecīgu nepacietību metās to apēst.

Svētki arī papildinājuši manu virtuvi ar jauniem piederumiem (cik labi, ka radi zina, ka manā virtuvē vienmēr kaut kas pietrūkst). Nu man ir silikona lāpstiņa mīklas bļodu izlaizīšanai, vēl vairāk silikona kēksiņformu (to nevar būt pārāk daudz!), tvaicējamais siets un cepumu spiede, lai nav jāmokās ar lipīgu mīklu rullēšanu, bet varētu cepumus uzreiz izspiest uz plāts smukus kā no veikala.

Nu ko - jāķeras pie darba!

Lielā pauze

Kā jau pamanīts, esmu "pazudusi".
Apņemos atsākt publicēt pagatavoto, bet nāksies vēl kādu laiku pagaidīt. Jau kopš novembra beigām abas meitas ar īslaicīgām pauzītēm gandrīz nepārtraukti slimo, līdz ar to neatstāj man enerģiju un laiku bloKa papildināšanai. Sākumā vēl saņēmos, bet pēcāk jau arī svētku virkne pēdējo enerģiju "izsūca".
Ļoti gaidu bērnu izveseļošanos un spēju atkal rakstīt. Tikmēr krāju fotogrāfijas un arī nedaudz eksperimentēju.

Būs piparkūkas 2012 v2

Vakardien izceptās piparkūkas vakarvakarā jau bija apēstas, jau snaikstos ap atlikušajām 3/4 mīklas. Tas nozīmē, ka noteikti taisīšu piparkūku mīklas eksperimentu 2012 v2.

Līdz svētkiem atlikušas tieši trīs nedēļas. Ja kāds ļoti vēlas man ko dāvināt, tad ziniet - manā virtuvē vēl trūkst šādi tādi nieki.

Mēnesis un dāvana

Manam virtuves blokam aprit mēnesis.
Un tieši šodien dažu sakritību un sadarbības rezultātā, mana virtuve ir tikusi normāla galda. Liels paldies visiem iesaistītajiem! Esmu vēl par kripatu laimīgāka.

Olu aizvietošana

Divi raksti par to, kā gatavojot aizvietot olas:
http://www.vegetarisms.lv/ko-lietot-olu-vieta/
http://www.cetrassezonas.lv/lv/apskati/derigi_zinat/article.php?id=15080

Daudz ko no no tā jau zināju, tagad nāksies ieviest ikdienas našķos.

Bez olām!

Dzīve nestāv uz vietas un ik pa laikam ievieš izmaiņas diētā.

Šoreiz gan nevis vecākās meitas dēļ, bet jaunākās - nekā netieku galā ar mīļā zīdaiņa punčvainām. Šorīt pamodos ar stingru lēmumu ķerties pie pēdējā salmiņa - atteikties no olām. No šādas situācijas esmu baidījusies jau vismaz pusgadu (gan vairāk domājot par vecāko meitu). Pēdējo divu mēnešu laikā kādas divas reizes esmu tā kā mēģinājusi no tām atteikties, bet vienmēr kārtējās brīvdienas (vai svētki) ir manus centienus pārtraukušas.
Pašlaik kādu laiku nav plānots izbrauciens pie maniem vecākiem, kur vienmēr noraujos no ķēdes diētas - slopēju skābo krējumu, ēdu pankūkas ar iebiezinātu pienu, piedzerot ar pienu aizdarītu cigoriņu dzērienu, varbūt vēl kādu biskvītkūku uzcepu... Tātad man ir vismaz nedēļa laika, bet varbūt pat divas, trīs vai četras, lai izmēģinātu un varbūt arī sagaidītu rezultātu.

Ko tas tagad nozīmē? To, ka tagad te parādīsies receptes arī bez olām. Pirmo centīšos publicēt jau šodien, jo konkrētā prosas kūka ar banānu tika pagatavota (un apēsta) jau pirms nedēļas.

Maize + gatavošanās Ziemassvētkiem

Tuvākajā laikā plānoju divus eksperimentus attiecībā uz maizi. Pareizāk pat būtu - plānoju izmēģināt senāk pielietotus trikus, lai maize būtu pufīgāka:
a) maizes mīklai pievienot guāra sveķus;
b) maizes mīklā daļu ierasto miltu aizstāt ar self-rising miltiem;
abas šīs metodes kādreiz ir pielietotas, bet kaut kā pēdējā laikā esmu aizmirsusi izmantot.

Valsts svētki garšīgi un jauki aizvadīti. Pienācis laiks gatavoties Ziemassvētkiem.
Noteikti līdz tiem pagatavošu piparkūku mīklu (ar testa cepienu). Cāļtautas dēļ jāsaņemas arī "publiskai" pīrādziņu cepšanai.
Ko vēl tādu iesakāt pagatavot, kas noderētu svētku galdā?

Mani milti

Šodien no virtuves skapīša izvilku visas miltu pakas, lai pastāstītu, tieši kādus miltus un kādēļ lietoju.

Cilvēkam ar tradicionālu ēdienkarti parasti mājās ir vien parasti kviešu milti. Tiem, kas vairāk pievēršas visādai gatavošanai, veselīgam un/vai alternatīvam uzturam plauktos ir vēl arī rudzu milti, dažāda veida maluma milti, kliju milti, tagad popularitāti gūst arī turku zirņu milti. Ā, un vēl gandrīz katrās mājās, kur gatavo, ir kartupeļu ciete ķīselīšiem.

Kas atrodams manā miltu skapītī?

Ķirbis

Ķirbis ir "miris"! (Lai dzīvo ķirbis!)

Un sāk reinkarnēšanos dažādos ēdienos. Būs receptes.

Ķibele

Tehnisku iemeslu dēļ nevaru šobrīd nopublicēt rakstiņu par prosas kūku, ceru, ka līdz rītdienai tikšu skaidrībā.