Tīrā Maize

Parasti ģimenes  brauciens uz Rīgu ietver lielo uztraukumu un sarežģītības saistībā ar ēšanu - vai nu jāsagatavo daudz viskautkas līdzi, vai jāmeklē kaut kas puslīdz drošs (nav acīmredzami glutēnsaturošs) kafejnīcās, vai jāpērk dārgi un neveselīgi gatavie bezglutēna našķi.

Tagad ir atvērta pirmā bezglutēna konditoreja-kafejnīca, un mēs ar vecāko meitu pusotru mēnesi pēc atvēršanas to beidzot iekļāvām savā maršrutā, uzreiz arī atmetot visas agrākās neērtības.

Rīvmaize

Ir dažādas ēdienu izejvielas, ko mans skopums man neļauj pirkt. Taču man nemaz nav žēl veltīt mazliet laika (pat mazāk nekā vajadzīgs, lai aizietu kam pakaļ uz tuvāko mazveikalu), lai to kaut ko pagatavotu pati.

Viens no šādiem produktiem ir rīvmaize.

Kartupeļu plācenīši

Vasarā man uznāca veģetāras un brīdi arī vegānas ēšanas periods, kura laikā manās rokās nejauši nonāca šāda pavārgrāmata.

Dažas receptes bija visnotaļ piesaistošas, bet realizējusi es pagaidām esmu tikai vienu - kartupeļu plācenīšus. Gan sāļus, gan arī (eksperimentāli) saldus. Šādi plācenīši mūsmājās garšo, un ir pagatavojami arī tad, kad "mājās nekā nav".

Par baltmaizi

Pēdējā laikā mana iecienītākā miltu kombinācija baltmaizei ir šāda:
200g MixB
150g DovesFarm rīsu milti
100g DF self-rising
50g kartupeļu ciete

Kopā 500g miltu, atbilstoši arī 500ml ūdens.
Guāra sveķus pat nemaz nelieku, tāpat iznāk labi!

Pārējais pa vecam - pustējkarote sāls, mazliet cukurs, šļuka eļļa, un liela tējkarote raugs.

Raudzēju siltā cepeškrāsnī, beigās uzgriežot cepšanas temperatūru, lai vēl uzpūšas un cepas.

Ātrā ābolkūka

Kamēr vēl ārā zem ābelēm var salasīt svaigus tikko kritušus ābolus...
... es teju katru dienu cepu ābolkūku.

Silti ij vēderam, ij domām, ij ķermenim, jo no cepeškāsns pagaidām neapkurinātajā dzīvoklī kļūst nedaudz siltāk.

Cepumi ar cepumu spiedi

Pirms pusgada nejauši uzzināju, ka ir tādas cepumu spiedes (preses, veidotāji - kā nu kurš nosauc - cookie press), un uzreiz ļoti ļoti sagribēju.

Kad māsa jautāja, ko atvest uz Ziemassvētkiem, ieminējos par kāroto "cepummašīnu", un to arī dabūju. Laime pilnīga.

Smilšu mīkla cepumiem - eksperiments

Šo recepti likšu eksperimentu kategorijā, jo nav sanācis atkārtot, bet publicēt tomēr gribu.
Teksts un sastāvdaļas pierakstīti pirms vairākiem mēnešiem.

Rīsu miltu baltmaize

Veicot kārtējo bezglutēna miltu iepirkumu nolēmu beidzot pamēģināt vienkārši rīsu miltus. Nopirku 2 paciņas Doves Farm rīsu miltus un nu lieku lietā.

Ir pienācis laiks padarīt manu baltmaizi baltāku! Un varbūt arī citādi labāku. Varbūt...

Viltotā rudzmaize

Katru gadu janvārī sākas lēto avokado sezona. Un man līdz ar to neremdināma kāre pēc rudzmaizes ar avokado. Un vispār - kreptīgā ziemā gribas kreptīgu maizi.

Pagājušajā ziemā, būdama gaidībās ar otro meitu, neizturēju un aktīvi rakņājos pa internetu, lai atrastu sev recepti kaut kam, kas līdzinās rudzu maizei. Un atradu iedvesmojošu recepti, kuru gan pielāgoju pēc savas gaumes. Tagad, meklējot sākotnējo recepti, uzgāju vēl dažas interesantas, varbūt kādreiz pamēģināšu.

Plānās pankūkas

Svētdienas rīts - pankūku rīts! Jo saimniece visu rītu stāv pie plīts un cep pankūkas...

Manā dzimtajā ģimenē neseno gadu laikā atjaunojusies tradīcija, kas tika ievērota manā un arī mana tēta (un visticamāk arī viņa tēta) bērnībā Babuškas (mana sen aizgājusī vecvecmāmiņa) mājās - svētdienas rītos jācep pankūkas. Pareizāk - bļinas, plānās pankūkas. To iespēju robežās piekopju arī savās mājās.

Ar Babuškas ceptajām pankūkām gan man, gan māsai un brālim, gan tētim saistītas ir ļoti daudz atmiņu - obligātā sāļā treknā pirmā pankūka (ar taukiem vai sāļu sviestu), zemeņu lasīšana saulainā nogāzē augļudārza galā samaisīšanai ar treknu krējumu un cukuru, apaļais galds un tā vidū šķīvis ar augstā tornī sakrautām gaišām, plānām, teju caurspīdīgām pankūkām.

Banānu kēksiņi

Jau otro reizi eksperimentēju, cepot bezolu kēksiņus ar banānu.
Pirmajā reizē mīkla bija pārāk smaga un cepot īpaši nepacēlās, šoreiz jau sanāca labāk.

Te būs aptuvenā recepte.

Debessmanna

Tā kā visu šo nedēļu un noteikti arī pirmo nākamās nedēļas pusi 4gadīgā celiakiete pavada mājās, būdama aktīva slimniece, man nākas viņas un savu ikdienu nodrošināt ar gana plašu gardumu klāstu, īpaši jau šķidru gardumu...
Vakardien tapa manas bērnības regulārais saldēdiens - debessmanna jeb uzputenis ar pienu.
Ideja ņemta Cālī no lietotājas  Eestikele.

Prosas kūka ar banānu un dzērvenēm

Tātad, aptuveni pirms nedēļas man bija kārtējais mēģinājums atteikties no olām. Nolēmu ķerties pie prosas kūkas pagatavošanas, olu aizvietojot ar banānu.

Visu gatavoju kā vienmēr, tikai olas vietā pieliku sastampātu banānu, pa virsu jau atkal dzērvenes.

Kūka iznāca pasausa, bet ļoti medainu smaržu. Un galu galā - bez glutēna, vegāna, bez holesterīna, pilngraudu utt..

Bulciņas & pīrādziņi

Nedēļas vidū saņēmu jauno meitas bērnudārza ēdienkarti - piektdienas launagā "smalkmaizīte". Pirmās domas galvā diezgan rupjas, jo, lai arī vairākkārt bulciņas esmu cepusi, un pat tīri garšīgas, tās nav bijušas tik smalkas, lai atrādītu citiem.
Šoreiz jāpacenšās un pie reizes jāapvieno ar cāļpasūtījumu - jāizcep kaut daži pīrādziņi.

Gan bulciņām, gan pīrādziņiem pamatā ir viena un tā pati rauga mīkla.

Baltmaize ar guāru

Izvilku no skapīša kādu laiku piemirsto guāra sveķu bundžiņu un nolēmu bez žēlastības (jo pēc mēneša māsa atvedīs vēl) likt lietā.

Tātad, kā jau rakstīju, pievienoju tos baltmaizei.

Recepte tā pati, bet klāt vēl tējkarote guāra sveķu.

Maize iznāca smalkāk poraina, kas ir patīkami. Svaiga ir ļoti mīksta. Nesvaiga, protams cietāka, bet ēdu tāpat nesildot.

Kēksiņi ar ķirbi

Jā, jā, ķirbis joprojām nav izbeidzies! Ledusskapī tas tīri labi glabājas arī iegriezts.

Tad nu kārtējā neprātīga vājuma pēc kaut kā salda brīdī nolēmu izcept ķirbju kēksiņus. (Nu, cik gan var ar tām mellenēm!)

Recepte tik pat vienkārša, kā parastajiem kēksiņiem, vienkārši tos 70 ml ūdens aizstāju ar ~100 ml smalki rīvēta ķirbja.


Sastāvdaļas:

• ~200+ g miltu ar irdinātāju (es lietoju Doves Farm self rising)
• 100 g cukura
• 2 olas
• ~80 ml eļļas
• ~100 ml smalki rīvēta ķirbja
• šķipsna sāls

Pagatavošana.

1. Bļodā sakuļu olas, cukuru, eļļu, ķirbja masu un sāli līdz cukurs un sāls izkūst un masa ir viendabīga.
2. Piemaisu miltus un pildu mīklu kēksiņu formās tā, lai tā aizņemtu ~2/3 tilpuma.
3. Lieku cepties līdz 180 grādiem sakarsētā cepeškrāsnī uz 20 līdz 25 minūtēm.
4. Gatavus un izņemtus no krāsns apsedzu, lai nežūst.

Ņam, ņam! Ķirbi nevar ne redzēt, ne just.
Kaut kad plānoju izcept rozīgus kēksiņus ar bietēm.

Baltmaize ar ķirbi

Smuko ķirbīti palēnām izlietoju visādos ēdienos. Biezzupās, kartupeļu biezenī, sautējumā ar rīsiem. Tagad pienākusi kārta baltmaizei ar ķirbi.

Sastāvdaļas
Tādas pašas kā parastajai baltmaizei:

Mandeļu piens

Gatavot kaut ko bezglutēna-bezpiena man sanāk teju katru dienu, citudien pat vairākus ēdienus un izstrādājumus. Bet, tavu nelaimi, ne visu es attopos vai spēju piefiksēt. Bet ar laiku noteikti te būs jau plašs recepšu krājums.

Šodien jāpagatavo vārītais krēms kūkai, jo svētdien dodamies ciemos un vēl arī saldētavā beigušās kārbiņas ar krēmu, ko meitai dodu līdzi uz BD putukrējuma vietā. Mandeļu pienu krēmam jau pagatavoju. Pagaidām recepte bez fotogrāfijām, tās nāksies uzņemt nākamajā piegājienā kaut kad.

Prosas kūka ar ķirbi un dzērvenēm

Kad viena prosas kūka noēsta, laiks domāt par nākamo!
Nokautajam ķirbim par godu tapa rudenīga, sildoša prosas kūka ar ķirbi un dzērvenēm.

Sastāvdaļas:

• 250g prosas, kas izvārīta 400 ml ūdens kopā ar mazumiņu sāls
• 1 ola
• 100g cukura (viena tējas tase)
• 50 ml eļļas
• 4 ē.k. kukurūzas miltu
• liela glāze rupji rīvēta ķirbja
• mazdrusciņ kanēļa un muskatrieksta
• dzērvenītes smukumam

Prosas kūka

Mans pirmais eksperiments, cepot prosas pilngraudu kūku, bija nudien veiksmīgs. Ēdu es, ēda meita, ēda sanākušie līgotāji.

Tajā vasarā kūku cepu neskaitāmas reizes neskaitāmās variācijās - gan ikdienā, gan lielākos un mazākos svētkos. Prosas kūka ar zemenēm, p k ar mellenēm, p k ar meža ogām un vārīto krēmu, prosas kūka ar ogām želejā, rudenspusē arī ar āboliem. Mmmmm. Pasniedzot kūku ciemiņiem, viltīgi klusēju, ne viens vien man jautāja: "tas ir biezpiens?". Un ne viens vien sniedzās pēc papildporcijas!

Aizvakar tapa prosas kūka ar mellenēm (tās man saldētavā ir labi daudz) un drupačām.