Piparkūkas 2014

Advente tūliņ tūliņ tūliņ!

Mandarīnu pilna māja jau, nu laiks arī pirmajām piparkūkām.

Pagājušajā gadā daudz eksperimentēju, bet stabilu recepti tā arī neattīstīju. Taču, pateicoties pierakstītajiem secinājumiem, mana pirmā šīs sezonas mīkla izdevās. Tā vienkārši un uzreiz!

Pēc pēdējās darbošanās pierakstītā iespējami veiksmīgā recepte izrādījās tiešām veiksmīga.
Tātad, uz priekšu!

Tīrā Maize

Parasti ģimenes  brauciens uz Rīgu ietver lielo uztraukumu un sarežģītības saistībā ar ēšanu - vai nu jāsagatavo daudz viskautkas līdzi, vai jāmeklē kaut kas puslīdz drošs (nav acīmredzami glutēnsaturošs) kafejnīcās, vai jāpērk dārgi un neveselīgi gatavie bezglutēna našķi.

Tagad ir atvērta pirmā bezglutēna konditoreja-kafejnīca, un mēs ar vecāko meitu pusotru mēnesi pēc atvēršanas to beidzot iekļāvām savā maršrutā, uzreiz arī atmetot visas agrākās neērtības.

Mazkūciņu biskvīts

Gatavojoties vieniem lielākiem svētkiem, kuros nepieciešama torte, nolēmu paeksperimentēt.
Iedvesmojoties no ArbOOz pasūtītās tortes, kuras mīkla (pajautāju autorei) bija tāda kā kapkeikiem, nolēmu arī pati pamēģināt pagatavot līdzīgu biskvītu, jo tas atšķirībā no klasiskā olu biskvīta pats par sevi bija patīkami mitrs un sātīgs.

Sameklēju savām iespējām atbilstošu recepti un - uz priekšu!

Piparkūku piedzīvojumi

Gada beigas bija trakas. Gan visai ģimenei, gan piparkūkām.
Bet trakuma dēļ nebija laika ierakstīties.

Pie bez-olu piparkūku mīklas eksperimenta neķēros, kā otro izvēlējos Eestikeles medus piparkūku mīklu.

1. Advents - 1. piparkūkas

Šogad pirmā piparkūku mīkla (un, protams, piparkūkas) tapa, piedomājot par manu māsu, kurai šogad
pirmoreiz nāksies pašai gatavot savu piparkūku mīklu.

Parasti visi (arī es) baidās no tās cukura dedzināšanas. Ja vēl jātaisa tas sīrupā, tātad karstam jāpievieno ūdens, mani personīgi pārņem šausmas. Tādēļ recepte, kurā visi cukuri ir brūni un jākarsē vien līdz izkušanai.

Ķirbju končeksperiments

Gads jau riņķī un atkal vieni Helovīna ķirbjsvētki klāt.

Šogad mošķīšu sagaidīšanai gatavojos jau laikus. Šī gada našķis - ķirbja končas.

Mammas dārzā šogad izaudzēti kaut kādi īpašie ķirbji ar ļoti blīvu mīkstumu, biezenis no tā iznāk ļoti tumīgs, drīzāk pat sauss. Tāds ir ideāls, lai pagatavotu kaut ko ļoti ķirbīgu.

Rīvmaize

Ir dažādas ēdienu izejvielas, ko mans skopums man neļauj pirkt. Taču man nemaz nav žēl veltīt mazliet laika (pat mazāk nekā vajadzīgs, lai aizietu kam pakaļ uz tuvāko mazveikalu), lai to kaut ko pagatavotu pati.

Viens no šādiem produktiem ir rīvmaize.

Kartupeļu plācenīši

Vasarā man uznāca veģetāras un brīdi arī vegānas ēšanas periods, kura laikā manās rokās nejauši nonāca šāda pavārgrāmata.

Dažas receptes bija visnotaļ piesaistošas, bet realizējusi es pagaidām esmu tikai vienu - kartupeļu plācenīšus. Gan sāļus, gan arī (eksperimentāli) saldus. Šādi plācenīši mūsmājās garšo, un ir pagatavojami arī tad, kad "mājās nekā nav".

Par baltmaizi

Pēdējā laikā mana iecienītākā miltu kombinācija baltmaizei ir šāda:
200g MixB
150g DovesFarm rīsu milti
100g DF self-rising
50g kartupeļu ciete

Kopā 500g miltu, atbilstoši arī 500ml ūdens.
Guāra sveķus pat nemaz nelieku, tāpat iznāk labi!

Pārējais pa vecam - pustējkarote sāls, mazliet cukurs, šļuka eļļa, un liela tējkarote raugs.

Raudzēju siltā cepeškrāsnī, beigās uzgriežot cepšanas temperatūru, lai vēl uzpūšas un cepas.

Ātrā ābolkūka

Kamēr vēl ārā zem ābelēm var salasīt svaigus tikko kritušus ābolus...
... es teju katru dienu cepu ābolkūku.

Silti ij vēderam, ij domām, ij ķermenim, jo no cepeškāsns pagaidām neapkurinātajā dzīvoklī kļūst nedaudz siltāk.

Saldējums vafeles konusā

Maija sākuma karstās dienas iekustināja saldējuma tirdzniecību, un nereti meitai rotaļlaukumā nācās noskatīties, kā citi bērni ēd saldējumu. Viņa, protams, neko un nekā neizrādīja, bet skaidrs, ka bērnam pārdzīvojums.
Pagājušajā vasarā bieži taisījām šādu saldējumu trauciņos, bet mūždien bija problēma, ka kociņš jāmet somā un jānes mājās. Nedo`Die`s izmest atkritumos... Gribējās ko ērtāku un arī glaunāku, bet spēka nepietika.

Taču nu gan pienāca laiks saldējumam vafelē.

Cepumi ar cepumu spiedi

Pirms pusgada nejauši uzzināju, ka ir tādas cepumu spiedes (preses, veidotāji - kā nu kurš nosauc - cookie press), un uzreiz ļoti ļoti sagribēju.

Kad māsa jautāja, ko atvest uz Ziemassvētkiem, ieminējos par kāroto "cepummašīnu", un to arī dabūju. Laime pilnīga.

Braunija torte

Aprīļa un maija mija ir vīra babušku dzimšanas dienu laiks. Tā kā pirktās tortes mums neder un es mīlu rosīties virtuvē, uz pasākumiem ierodos ar torti rokās (par to iepriekš vienojoties).
Šogad tad divas reizes pēc kārtas izcepu vienādas, nu, ļoooooooti garšīgas tortes. Pēc pirmās tā mocīja "mazuma piegarša", ka pirmo reizi tik drīz (ar nedēļas starpību) atkārtoju.

Tortes pamatā - braunijs. Pa vidu un visapkārt - mandeļpiena vārītais krēms ar mandeļu esences piešprici.

Braunijs man bija tāds skopais variants, bet tāpat gards.

Smilšu mīkla cepumiem - eksperiments

Šo recepti likšu eksperimentu kategorijā, jo nav sanācis atkārtot, bet publicēt tomēr gribu.
Teksts un sastāvdaļas pierakstīti pirms vairākiem mēnešiem.

Kūciņa kartupelis - eksperiments

Pagājusī nedēļa bija kārtējā, kad M dārziņā piektdienas launagā paredzēta smalkmaizīte. Ar rauga mīklu ķēpāties negribējās, bet bija krājums ar sakaltētām maizes šķēlēm, tad nu ķēros pie eksperimenta, iemēģinot šo recepti.
Tapa kaut kādi nebūt šokolādīgi "kartupeļi", bet M tajā dienā uz BD gan nedevās.

Pelmeņi

Kas tas ir?

Jā, jā! Man beidzot atradās TAM mierīgs laiks.

Pēc kārtējā slimošanas perioda beidzot tiku pie brīva rīta, kad varēju darīt, ko vien vēlos. Es izvēlējos pagatavot pelmeņus!

Rīsu miltu baltmaize

Veicot kārtējo bezglutēna miltu iepirkumu nolēmu beidzot pamēģināt vienkārši rīsu miltus. Nopirku 2 paciņas Doves Farm rīsu miltus un nu lieku lietā.

Ir pienācis laiks padarīt manu baltmaizi baltāku! Un varbūt arī citādi labāku. Varbūt...

Maizes nūjiņas

Sagaidot šo gadu, mīlule M manai māsai izdīca izēst viņas iesākto paciņu ar Schaer maizes nūjiņām Grissini.
Šodien to atcerējās un prasīja pagatavot. Es bez baiļu ķēros pie darba, ko pārāk piefiksēt gan nesanāca.

Kārtējais eksperiments bez precīzas receptes.

Zemesriekstu sviests

Nesaprotu, kādēļ to sauc par sviestu, manuprāt, drīzāk saucams par zemesriekstu krēmu. Bet - lai vai kā, šo našķi un arī amerikāņu receptēs populāru izejvielu beidzot pati pagatavoju. Ar domu - cepumos un ar cepumiem - ņam, ņam.

Bezolu kēksiņeksperiments 2

Kad bija pienākusi P pirmā zobiņa svinamdiena, nu ļoti gribēju  sevi iepriecināt ar kēksiņiem. Bet olas izlietotas lazanjas makaronā, banānu mājās nebija, bet uz veikalu doties nav laika, jo man vajadzēja "tagad un tūlīt".
Cepu kēksiņus, olas nekā neaizvietojot.
Un izdevās!